Du brauchst:

• 80 ml warmes Wasser
• 125 g Rohrohrzucker zum karamellisieren
• 1/2 TL Zimtpulver
• 2 Msp. Vanillepulver
• 1 Prise Salz
• 200 g Mandelkerne (mit Haut)

Als erstes gibst du alle bis auf die Mandeln in die Pfanne vermischst sie gut und lässt sie bei mittlerer Hitze köcheln.Dabei solltest du immer wieder umrühren, bis sich der Zucker ganz aufgelöst hat.

Sobald sich der Zucker aufgelöst hat, gibst du die Mandeln dazu und lässt das Ganze aufkochen. Hier ist das Rühren sehr wichtig! Das machst du so lange, bis die Flüssigkeit verdampft ist.

Sobald die Flüssigkeit weg ist, drehst du den Herd wieder auf mittlere Hitze und rührst weiter bis der Zucker zu schmelzen beginnt. Jetzt nimmst du die Mandeln aus der Pfanne und verteilst sie auf Backpapier (ich benutze ein Dauerpapier, das abwaschbar ist). Dabei versuchst du sie etwas voneinander zu trennen, zum Beispiel mit zwei Gabeln.

Lass die Mandeln in Ruhe auskühlen, bevor du sie in ein Schraubglas füllst.

Die Gewürze kannst du natürlich dem Geschmack anpassen: mehr Vanille als Zimt oder andersrum…